koreanyori.com(co.kr) 51. 카레라면

KOREAN 요리
한국요리.com
KOREANYORI.com(co.kr)

면 편 51.카 레 라 면

재료

라면 ▶3개

쇠고기 ▶200g

양파 ▶2개

완두콩 ▶4큰술

카레가루 ▶4큰술

버터 ▶1큰술

식용유 ▶1큰술

육수 ▶2컵

소금 ▶약간

후춧가루 ▶약간

     쉽게 구할 수 있는 라면 국수와 인스턴트 카레에 쇠고기, 양파, 완두콩을 넣어 즉시 만드는 별미 국수 요리이다. 라면 국수는 기
        름에 튀긴 것이므로 꼬들꼬들한 맛이 있고, 카레의 매콤한 맛과 풍미는 더욱 입맛을 돋구어준다. 카레라면은 여름이나 추운
        겨울, 입맛이 없을 때 점심 식사로 해먹을 수 있는 인스턴트 요리이다. 인도가 원산지인 카레는 그 매운 맛이 여러 가지 있지
        만 우리의 식성에 맞는 것은 아주 매운 것보다는 들큰하면서 매운 것이다. 양파의 달큰한 맛이 카레의 풍미를 더욱 높여준다.
        카레는 인도의 말로 소스라는 뜻이다. 향기와 자극성이 있는 식물의 뿌리, 줄기, 껍질, 잎, 꽃, 열매, 씨앗 등을 가루로 만들어
        재빨리 섞은 것이다. 매운 맛이 있어 위장을 적당히 자극하므로 식욕을 돋구며 소화액의 분비를 도와준다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 라면 삶기
          넉넉한 물에 라면을 넣어 삶아서 체에 쏟아 물기를 뺀 후
          그릇에 담는다.
          ( 국수는 뜨겁게 먹어야 제 맛이 나므로 헹구지 말고, 카
            레소스를 다 만든 후 라면을 삶아야 한다.)
     ▶ 양파
         양파를 준비하여 껍질을 벗기고 물에 씻어 반을 갈라 밑동
         을 잘라내어 1cm폭으로 썰어서 준비한다.
     ▶ 쇠고기
         쇠고기는 구입할 때 0.5cm 두께로 얇게 썰어서 구입하여
         폭이 1cm , 길이 5cm 크기로 썰어서 준비한다.
     ▶ 완두콩
         통조림 완두콩을 구입하여 4큰술 떠서 끓는 물에 살짝 데
         쳐놓는다. 남비에 물을 끓이다가 조리에 완두콩을 담아서
         그대로 넣었다가 건져내어 데친다.

                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 팬에 버터와 기름을 두르고 준비한 양파를 넣어 볶는다.
          양파가 옅은 갈색이 될 때까지 충분히 볶는다.
      ▶ 양파를 볶다가 준비한 쇠고기를 넣고 소금과 후춧가루
          로 간하여 볶는다.
      ▶ 쇠고기가 익으면 분량의 카레가루를 넣고 나무주걱으
          로 저의면서 볶는다. 그대로 두면 밑이 눋게 되므로 잘
          저어야 한다.
      ▶ 육수를 조금씩 부으면서 멍우리지지 않게 푼다. 육수 대
          신에 인스턴트 분말이나 닭 육수를 쓰거나 냉수를 써도
          된다.
      ▶ 불을 약하게 해서 서서히 끓여 소금으로 간한다. 농도
          가 적당해지면 데친 완두콩을 넣고 잠깐 더 끓인다. 눋지
          않도록 계속 저어서 카레소스 만들기를 완성한다.
      ▶ 물기를 뺀 뜨거운 라면 면발을 우묵하고 넓은 그릇에 1
          인분씩 그릇에 담는다.
      ▶ 완성한 카레소스를 별도의 그릇에 담아서 라면 면발 그
          릇과 함께 상에 낸다.
      ▶ 먹을 때는 적당량의 카레소스를 넣어 면발과 고루 비벼
          서 먹는다.

카 레 라 면


쇠고기, 양파 썰기	양파 볶기


쇠고기 볶기	카레가루 넣기


육수 붓기	완두콩 넣고 끓이기